УГЛЕВОДЫ (ГОРЕ И РАДОСТЬ?)

Что мы едим? Из чего состоит пища?

Вся пища, все что мы видим в готовом виде или как отдельные ингредиенты блюд- состоит всего из 3 основные макроэлементов: белков, жиров и углеводов, а также клетчатки и витаминов.

У каждого микроэлемента своя уникальная функция. Белки, жиры, углеводы попадают в организм с пищей, где усваиваются клетками и вырабатывают энергию, поддерживают жизнедеятельность, а также обеспечивают рост и развитие. Белки-то, что строит все клетки нашего организма, своеобразые кирпичики. Углеводы-это энергия для этих клеток А жиры-это запас энергии. В общем, все элементы важны и должны быть в нашем рационе. Поэтому очень важно, чтобы все эти элементы присутствовали в Вашем рационе.

Белки бывают растительного и животного происхождения. Животные белки-это яйца, творог, мясо, рыба; растительные белки- бобовые (горох, фасоль, чечевица, орехи).

Жиры-они же липиды. Также делятся на растительные и животные. Растительные нам привычней называть маслами (оливковое, кунжутное, тыквенное, льняное..), а животные жиры содержаться также в твороге, мясе.

Углеводы. Углеводы — весьма обширный класс органических соединений, среди них встречаются вещества с сильно различающимися свойствами.

Что такое углеводы? Все углеводы вредные?

Зачастую, слышим, что углеводы –это вредно и должны быть исключены из рациона и именно большинство диет на это ориентировано. Но так ли это? Действительно некоторые углеводы должны быть исключены, некоторые ограничены, а для некоторых углеводов есть определенное время суток, когда они максимально полезны и не наносят вред фигуре. Есть простые и сложные углеводы. К простым углеводам относится глюкоза и фруктоза, в меньшей степени галактоза. Глюкоза, обычным языком- сахар, простой кристаллический сахар. К простым углеводам относятся все хлебобулочные и кондитерские изделия, конфеты, сладкие напитки, пакетированные соки. Простые углеводы имеют высокий гликемический индекс (то есть скорость всасывания) и очень быстро поднимают уровень гликемии в крови. После них очень быстро появляется чувство голода, может появляться сонливость и усталость. И получается замкнутый круг-выпили Кока-Колу с конфетами, появилась сонливость, поспали, (вместо того, чтобы походить и потратить калории), проснулись голодными и снова кушать….Простые углеводы, сахара нужно по возможности исключить (желательно вообще исключить) из рационе.

Следующий вид простых углеводов, это фруктоза. То есть фрукты. Фрукты обязательно должны быть в рационе, ведь фрукты это, кроме фруктозы, еще и кладезь витаминов, клетчатки и микроэлементов. Самое лучшее время для фруктов, когда они не наносят вред фигуре-это до 12:00. Но есть фрукты, которые должны быть ограничены в рационе, если Ваша цель-это похудение. Это банан и виноград.

Следующий вид углеводов-это сложные, или медленно всасывающееся (с низким гликемическим индексом). К таким углеводам относятся крупы, хлеб из цельнозерновой муки, макароны из твердых сортов пшеницы. Эти продукты должны быть в рационе, просто не в большом количестве. Но время для них-это утро, максимум обед.

Еще интересный вопрос-это овощи. Большинство овощей — это тоже углеводы. Но овощи -это полезные углеводы, поэтому их ограничивать не нужно. Но даже среди овощей есть исключение, и это — картофель. Картофель содержит слишком много крахмала, соответственно и калорий. Поэтому как продукт для похудения не подходит.